Что полезнее — свинина или говядина? Отвечает специалист по питанию

Свинина и говядина — два популярных вида мяса, которые часто присутствуют на нашем столе. Они имеют свои уникальные питательные свойства и вкусовые качества. Но в каком виде мяса больше пользы? Портал sb.by вместе с нутрициологом кандидатом химических наук Анастасией Шаляпиной разбирался в вопросе, какие преимущества и недостатки имеют свинина и говядина.

Фото: freepik.com

Питательная ценность свинины и говядины

— Свинина — хороший источник белка, необходимого для восстановления и роста мышц. Богата витаминами группы B, особенно B1 (тиамином), который играет важную роль в метаболизме углеводов. Содержит цинк, селен и фосфор.

По сравнению с говядиной свинина может содержать больше жира, особенно насыщенных жиров. Это зависит от части туши: например, в вырезке или филейной части меньше жира, чем в ребрах или беконе.

Говядина тоже является отличным источником белка, поддерживающего рост и восстановление тканей. В ней много железа, особенно гемового, которое легко усваивается организмом и необходимо для предотвращения анемии. В этом виде мяса присутствуют цинк, селен и витамины группы B, включая B12.

Говядина может содержать меньше насыщенных жиров, чем свинина, если выбирать постные куски, такие как вырезка или филе.

Влияние свинины и говядины на здоровье

— Потребление свинины, особенно жирных кусков, может увеличить вероятность сердечно-сосудистых заболеваний из-за высокого содержания насыщенных жиров. Выбирайте постные куски и готовьте их здоровыми способами, чтобы минимизировать этот риск.

Потребление красного мяса, включая говядину, связано с увеличением риска некоторых хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые недуги и рак. Для профилактики также рекомендуется выбирать постные куски, а также ограничивать потребление до двух раз в неделю и использовать здоровые способы приготовления.

В заключение Анастасия Шаляпина сказала:

— Оба вида мяса содержат важные для здоровья белки и минералы. Не покупайте жирные куски и готовьте свинину и говядину путем запекания, тушения или приготовления на гриле. Сочетайте мясо с овощами и другими полезными продуктами для сбалансированного питания. Заботьтесь о разнообразии рациона.

Ранее мы писали о том, как правильно готовить курицу.