Медик объяснил, из каких овощей получаются самые полезные заготовки на зиму

Во время консервации овощи подвергаются термической обработке, в результате которой полезные вещества, находящиеся в продуктах, погибают. Однако температура в сто градусов не уничтожает витамины в баклажанах и моркови. Об этом в эфире программы "Жить здорово" рассказал врач-невролог, мануальный терапевт Дмитрий Шубин.

По словам врача, консервировать в первую очередь нужно баклажаны и морковь, поскольку от таких заготовок человек на протяжении всей зимы будет получать максимум полезных веществ.

– В баклажанах содержится особое вещество, которое оказывает клеточно-протективное действие, то есть защищает клетку от свободных радикалов, образующихся в организме в процессе биохимических реакций, – отметил Дмитрий Шубин.

Медик добавил, что при термической обработке баклажана количество этого вещества снижается несущественно.

Также специалист обратил внимание на морковь, которая ценна в первую очередь большим содержанием бета-каротина, являющимся предшественником витамина А.

– Исследования показали, что люди, которые едят большое количество продуктов, содержащих бета-каротин, имеют более низкий риск рака желудка. И опять-таки, бета-каротин при термической обработке существенно не снижается, – заключил Дмитрий Шубин.

Фото: pixabay.com