Узнали, какие твердые сыры самые полезные

Сыр – продукт очень полезный, поскольку богат питательными веществами: белками, жирами, минералами. Он обязательно должен быть в рационе людей, организм которых не вырабатывает фермент, необходимый для расщепления молочного сахара – лактозы. Видов сыра – множество. А какие самые полезные, например, из твердых сортов? На вопрос портала sb.by ответила нутрициолог кандидат химических наук Анастасия Шаляпина.

– Максимальную пользу организму принесут менее жирные сыры. Поэтому при выборе обращайте внимание на два показателя: калорийность и жирность, – рекомендует эксперт.

1. Сулугуни

(калорийность / белки / жиры /углеводы: 286 /22 /22 / 0,4)

Его изобрели грузинские сыровары из региона Самегрело. Название переводится как «приготовленный из сыворотки». Впрочем, есть мнение, что «сулугуни» сочетает слова «сули» («душа») и «гули» («сердце»). Чаще всего при изготовлении сулугуни используется коровье молоко, иногда – буйволиное, а также козье.

Большое достоинство сулугуни – относительно невысокая калорийность. Вкус сыра зависит от разновидности. У свежего сулугуни кисло-соленый вкус, твердый становится чуть острым, а копченый приобретает дымные, немного горьковатые нотки.

2. Моцарелла

(КБЖУ: 299 / 24 / 16 / 3)

Полумягкий сыр, который изначально изготавливали из молока итальянских водяных буйволов: нагревали творог в воде или сыворотке до тех пор, пока он не станет эластичным по текстуре. В наше время сыр чаще делают из коровьего молока. Моцарелла отлично плавится и отличается эластичностью, вот почему этот сыр стал классической начинкой для пиццы.

3. Гауда

(КБЖУ: 356 / 25 /27 / 2,22)

Самый популярный голландский сыр в мире, названный в честь города Гауда. Для производства используется пастеризованное коровье молоко, реже – овечье и козье. Вкус зависит от возраста: молодой сыр мягче и сливочнее, выдержанный отличается более интенсивным и сложным вкусом. Текстура варьируется от полутвердой до твердой. Внутренняя часть сыра – бледно-желтая.

4. Пармезан

(КБЖУ: 392 / 36 / 25 /3)

Очень твердый сыр. Его производят из коровьего молока в итальянской провинции Парма и ее окрестностях на протяжении по крайней мере последних восьми веков. Содержит большое количество соли – это, разумеется, минус. Однако из-за сильного вкуса много пармезана не съешь.

5. Чеддер

(КБЖУ: 410 / 24 / 34 /2)

Самый популярный сорт сыра в Великобритании, родом из английской деревни Чеддер в Сомерсете. Считается, что его начали изготавливать в конце двенадцатого столетия. В наше время сыры чеддер производят во всем мире – они различаются по вкусу в зависимости от продолжительности выдержки и происхождения.

Лучше отдавать предпочтение обезжиренному чеддеру

(КБЖУ: 157 / 32 / 0 /7)

Фото: freepik.com

Ранее мы писали о том, как правильно хранить сыры.