Полезны ли отбивные и как правильно их готовить — отвечает специалист по питанию

Отбивные — одно из самых популярных блюд, которое можно найти на столах во многих домах. Их готовят из различных видов мяса, и при правильном подходе они могут быть не только вкусными, но и полезными. Об этом порталу sb.by рассказала нутрициолог кандидат химических наук Анастасия Шаляпина.

Фото: freepik.com

По словам специалиста по питанию, к основным факторам, влияющим на полезность отбивных, относятся выбор мяса, способ приготовления и используемые ингредиенты.

Выбор мяса

♦ Выбирайте нежирные виды мяса, такие как куриная грудка, индейка, постная говядина или свинина. Они содержат меньше жира и больше белка.

♦ Отдавайте предпочтение свежему мясу от проверенных производителей. А вот переработанного с добавками и консервантами лучше избегать.

Полезные способы приготовления

Запекание — это один из самых полезных способов приготовления отбивных, так как позволяет сохранить питательные вещества и минимизировать использование масла.

РЕЦЕПТ ЗАПЕЧЕННЫХ КУРИНЫХ ОТБИВНЫХ

Ингредиенты:

  • 500 г куриной грудки;

  • 1 яйцо;

  • 1/2 чашки овсяных хлопьев, измельченных в блендере;

  • соль, перец и специи по вкусу.

Приготовление

Читайте также
Кленовый сироп: сладкий дар природы или вредная сладость? Отвечает специалист по питанию
Сначала отбейте куриную грудку до равномерной толщины. Затем обмакните кусочки в взбитое яйцо и обваляйте в овсяных хлопьях. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в духовке при 180°C 20–25 минут до золотистой корочки.

Гриль — еще один здоровый способ приготовления, который придает отбивным особый вкус и минимизирует использование масла.

РЕЦЕПТ ГОВЯЖЬИХ ОТБИВНЫХ НА ГРИЛЕ

Ингредиенты:

  • 500 г постной говядины;

  • соль, перец и специи по вкусу.

Приготовление

Отбейте говяжьи отбивные до нужной толщины, приправьте специями и готовьте на гриле по 3–4 минуты с каждой стороны до желаемой степени прожарки.

Приготовление на пару сохраняет максимум питательных веществ и делает отбивные мягкими и сочными.

РЕЦЕПТ СВИНЫХ ОТБИВНЫХ НА ПАРУ

Ингредиенты:

  • 500 г постной свинины;

  • 1 столовая ложка соевого соуса;

  • 1 столовая ложка меда;

  • 1 зубчик чеснока, измельченный;

  • соль и перец по вкусу.

Приготовление

Отбейте свиные отбивные, замаринуйте их в смеси соевого соуса, меда, чеснока, соли и перца на 30 минут. Готовьте на пару 20–25 минут до полной готовности.

Использование полезных ингредиентов

♦ Используйте минимальное количество соли и заменяйте ее специями и травами для улучшения вкуса.

♦ Вместо традиционной панировки из белого хлеба используйте овсяные хлопья, измельченные орехи или цельнозерновую муку.

♦ Используйте натуральные ингредиенты для маринадов, такие как лимонный сок, йогурт, оливковое масло и травы.

— Отбивные могут быть полезной частью вашего рациона, если правильно выбрать мясо, способ приготовления и использовать здоровые ингредиенты. Запекание, приготовление на гриле или на пару помогут сохранить питательные вещества и минимизировать вредные компоненты. Наслаждайтесь вкусными и полезными отбивными, которые легко включить в сбалансированный рацион, — резюмировала Анастасия Шаляпина.

Ранее мы писали о том, что полезнее — курица или кролик.

здоровье питание нутрициолог